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剁椒酸辣白菜
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贺不败君王

酸辣白菜是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。

时间:10分钟内
食材
白菜 100g
油 适量
盐 半勺
味精 1/4勺
糖 1/4勺
生抽 半勺
香醋 半勺
干辣椒 4支
剁椒 1勺
花椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    大白菜洗净沥干
  • 步骤 2/13
    切条，帮，叶分开
  • 步骤 3/13
    4个干辣椒切丝，花椒适量
  • 步骤 4/13
    剁椒准备好
  • 步骤 5/13
    热锅凉油小火爆香花椒后捞出
  • 步骤 6/13
    小火下入干辣椒丝
  • 步骤 7/13
    炒香后捞出干辣椒丝备用
  • 步骤 8/13
    下入一勺剁椒，大火炒香
  • 步骤 9/13
    下入白菜帮，翻炒至断生
  • 步骤 10/13
    下入白菜叶，翻炒断生
  • 步骤 11/13
    下入盐，味精，糖，生抽翻炒均匀
  • 步骤 12/13
    最后下入香醋，颠勺出锅
  • 步骤 13/13
    盛出装盘
小贴士

白菜帮先炒，因为不易成熟，后面再下入白菜叶一起炒，这样叶和帮最后的成熟度相同！

发布于 2019-12-31
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