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鸡蛋虾仁瓜皮合子
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寻柔笨

好吃

时间:10-30分钟
食材
小麦粉 400g
鸡蛋 2个
西瓜皮 600g
虾仁 250g
橄榄油 适量
盐 适量
生抽 适量
味精 适量
芝麻油 适量
葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    炒熟鸡蛋晾凉。
  • 步骤 2/12
    虾仁去肠回刀。
  • 步骤 3/12
    虾仁中加橄榄油、生抽、味精、葱、姜末调匀。
  • 步骤 4/12
    刮掉西瓜皮表面的绿皮，将西瓜皮擦碎并挤出水份。
  • 步骤 5/12
    用瓜皮水和好小麦粉饧15分钟。
  • 步骤 6/12
    挤干的碎瓜皮、晾凉的鸡蛋与搅拌好的虾仁放在一起，加盐、芝麻油，搅拌均匀作合子馅。
  • 步骤 7/12
    饧好的面做成大小均匀的面剂，擀成长圆作合子皮。
  • 步骤 8/12
    合子皮中间放馅。
  • 步骤 9/12
    将一侧皮拿起压在馅上，两边按实。
  • 步骤 10/12
    再将另一侧压过来，中间要重叠，并压实重叠部分，再将两边压实，合子就包好了。
  • 步骤 11/12
    电饼铛加热，放入合子，盖上铛盖煎。 煎至双面金黄合子就熟了。
  • 步骤 12/12
    煎好出铛的合子。馅很鲜香，皮很酥脆。
小贴士

合子面皮与面皮的接触部分一定要压实，以防漏馅、漏油。

发布于 2020-02-12
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