虾饼最早流行于江南地区，目前虾饼作为江苏省常州市的汉族传统小吃，最为有名。这个虾饼对我们来说并不陌生，自己也早就做过，这是叫法不同罢了，我特地去买了一包小虾仁做虾饼，感觉经济实惠点毕竟是普通人家过的生活。传统的做法里面要加入猪肥膘，我改用了青豆，相比之下这样更加健康一些。
1.这道虾饼主要是剁成虾泥后一定要搅拌细腻，摔打至增加韧劲这样煎炸时候不会松散。虾仁和青豆也。可以进入料理机搅拌细腻
2.煎炸过程油温不易过高，刚下锅不要翻动，这样就不会碎掉。
3.不要加干淀粉，如果搅拌不均匀就会有黏牙口感。