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虾仁冷馄饨
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姆潭蚊负鼻

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉末 500g
长豇豆 500g
虾仁 300g
香油 适量
盐 适量
料酒 适量
花生酱 2小勺
鲜酱油 2小勺
香醋 2小勺
小葱 50g
姜 50g
鸡蛋 1只
馄饨皮 600g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    豇豆洗净入开水焯后用凉水冲凉，沥干水分，切细粒
  • 步骤 2/13
    将切好的豇豆粒放入一碗内，放入盐、香油拌匀
  • 步骤 3/13
    虾仁洗净挑去沙线，放入少许盐、蛋清腌制
  • 步骤 4/13
    肉末放入盐、料酒、胡椒粉、葱末、姜末、蛋清，少许焯豇豆的水，拌匀
  • 步骤 5/13
    将拌好的豇豆粒与肉末拌在一起
  • 步骤 6/13
    取一张馄饨皮，在馄饨皮中间放上菜肉馅和一个虾仁
  • 步骤 7/13
    将馄饨皮对折，在馅的周围轻轻捏紧
  • 步骤 8/13
    再将没有馅的一边的馄饨皮翻到有馅的一边上
  • 步骤 9/13
    将馄饨竖起来，将两个角翻下来粘在一起
  • 步骤 10/13
    包好的馄饨
  • 步骤 11/13
    锅内水煮开，下入馄饨，等馄饨慢慢浮起后加一碗冷水，等煮开后捞出
  • 步骤 12/13
    调花生酱：取一小碗，放入2小勺花生酱，用温水将花生酱拌开，再加入2小勺鲜酱油，2小勺香醋拌匀
  • 步骤 13/13
    熟馄饨装入盘中后，倒上少许香油拌匀，并将馄饨吹至冷却，淋上调好的花生酱即可享用
小贴士

1.虾仁要事先腌制好

2.做冷馄饨的皮要硬些，略厚些，这样才有嚼劲

3.热馄饨放入盘中淋上少许香油，是为了不让馄饨粘在一起

4.为了尽快让馄饨冷却，可用电扇将馄饨吹冷

发布于 2019-12-31
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