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葱油冷馄饨
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睫毛shipwreck

馄饨是我们最爱的小吃之一，每次都是一次性的包好几斤馄饨皮，余下的都冷冻起来，食用起来非常方便。夏天到了，不想吃入汤的热馄饨就千方百计的用各种调料做冷拌馄饨，这道葱油冷馄饨味道超棒，鲜美之余多了一份淡淡的葱香味

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉末 1000g
馄饨皮 2500g
香芹 500g
盐 8g
鸡蛋 1个
生抽 30g
香油 2汤匙
油 10g
小葱 适量
黄酒 40g
鲜酱油 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备猪肉末，馄饨皮，香芹摘洗干净
  • 步骤 2/12
    锅内水开后把香芹入锅汤至变色后捞起过凉水后挤干水分
  • 步骤 3/12
    准备调味品
  • 步骤 4/12
    把香芹剁成碎末，加入2汤匙香油，4克盐，2克鸡粉拌匀，猪肉末加入黄酒，鸡蛋，4克盐，生抽按顺时针方向搅拌有粘性再把香芹倒入猪肉末里搅拌均匀
  • 步骤 5/12
    取一张馄饨皮加入馅料
  • 步骤 6/12
    包起
  • 步骤 7/12
    多余的可以这样进入冷冻式，等冻硬后再用保鲜袋装好，这样处理后馄饨就不会粘连了
  • 步骤 8/12
    锅内水开后加入馄饨煮熟后捞起
  • 步骤 9/12
    放入碗里加入少许香油摇晃一下以免粘连
  • 步骤 10/12
    再用10克油，葱花温油下锅熬出香味
  • 步骤 11/12
    加入1汤匙鲜酱油和2汤匙清水烧开后熄火
  • 步骤 12/12
    倒入馄饨里拌匀即可
小贴士

1.香芹水分较多，所以拌肉末的时候不要再加水为佳

2.各家的口味不同，调馅料要按照自家的口味而定

发布于 2019-08-14
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