葱油冷面
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develop一分为二

冷面是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)。朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,据民间传说,这一天吃了纤细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名“长寿面”。冷面的魅力在何处?皆在它入口后,柔韧耐嚼,凉爽清淡,汤汤水水,滑顺润喉,而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水,再配嚼冷面菜,令人食欲大增。越吃越辣,越辣越爱吃,直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长,给人以醇美的享受。另外,冷面经济实惠,普通百姓都能接受。

时间:10分钟内
食材
冷面 150g
适量
适量
酱油 适量
蚝油 适量
白糖 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    冷面提前从冰箱取出备用
  • 步骤 2/12
    把冷面放入凉水中浸泡1个小时左右
  • 步骤 3/12
    锅中放水烧开,下冷面煮大约1分钟即可
  • 步骤 4/12
    煮好的冷面放在凉水中冷却,并反复冲洗
  • 步骤 5/12
    冷却好的冷面捞出控水,放在盘子备用
  • 步骤 6/12
    葱切末备用
  • 步骤 7/12
    碗中放适量的蚝油,酱油和适量的白糖搅拌均匀备用
  • 步骤 8/12
    锅中放油烧热,下葱花煸炒片刻
  • 步骤 9/12
    待葱花变成焦黄即可关火
  • 步骤 10/12
    把调好的酱油汁放在锅中,烧开即可
  • 步骤 11/12
    把烧开的酱油汁倒入冷面中,拌匀
  • 步骤 12/12
    在浇上葱油即可
小贴士

冷面煮完了要在凉水下面反复的冲洗,使面团回复劲道的口感

发布于 2020-01-07
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