早上去买菜，儿子看到有卖鱼的，说想吃鱼。我最喜欢鲈鱼，因为没小刺，孩子吃也安全，就买了条回来，本来想清蒸的，但看到了很多亲都做了开屏鱼，我也就想试着做一道，还不错比清蒸的要入味。
下面铺上一层姜片和葱丝，第一去腥，第二受热均匀。腌制鱼不宜腌太长时间，控制在10分钟之内最好，蒸的时间视鱼的大小而定。