油榄角蒸鲈鱼
7万 热度 179 收藏
tensile公斤

在广东的朋友相信都知道油榄角是什么东东的哈,经常会用它来蒸鱼,蒸排骨,味道清香四溢,开胃醒神,其实油榄角是由乌橄榄腌制而成的。乌橄榄在成熟时,皮是乌黑色的,里面的肉是黄色的,也有紫红色的。最好的乌橄榄叫油榄,比较香。把乌橄榄放入开水烫软,然后把它的肉和核分开,榄肉用盐腌起来,就成了咸榄角。榄核晒干后,用小锤子敲开,肉里的肉可是比橄榄肉还香。

时间:10分钟内
食材
鲈鱼 1条
适量
适量
适量
蒸鱼豉油 适量
10g
红椒丝 少许
豉油榄角 适量
10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲈鱼劏好后,沥干水,并且在鱼身上抹上适量的盐,如果想让鱼肉更鲜甜些,可以再放入少许的糖抹在鱼身上哦。
  • 步骤 2/8
    接着在盘子底部放上几片姜,再把鱼放在上面。
  • 步骤 3/8
    并且在鱼肚子里放入姜丝,葱段,油榄角。
  • 步骤 4/8
    再切上一些红椒丝摆放在鱼身上。
  • 步骤 5/8
    一定是水开后才放鱼进去蒸制。
  • 步骤 6/8
    10分钟后,蒸好喽。
  • 步骤 7/8
    取出把盘子里的汤汁滗掉,然后倒上适量的蒸鱼豉油。
  • 步骤 8/8
    放入葱丝,浇上热油,大功告成。
小贴士

一般来说,蒸鱼的时间控制在10-15分钟内即可,但是这也要根据自己家火力,鱼的大小来决定时间哦,不能一概而论。

发布于 2022-05-03
评论
相关菜谱