川菜大厨教做正宗水煮鱼,多加这一步鱼片嫩滑,吃起来麻辣爽口
技巧一。汤一定要熬到数，不能急。
技巧二。现在市场卖鱼是可以给处理的，直接让人家给片成片，刀工真的很好。
技巧三。出锅前加入豆芽、豆腐或是绿色菜味道更佳。如家里人口不多，可以第一顿吃鱼，下顿用汤再加入豆腐、菜等味道一样的好。