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豆豉酱香鱼块
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丑圛袁命题寿

好吃

时间:10-30分钟
食材
草鱼 700g
五花肉 50g
油 适量
糖 5g
姜 适量
蒜 适量
豆豉 15g
豆瓣酱 15g
醋 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    草鱼一条宰杀清洗干净
  • 步骤 2/15
    切段，加葱姜丝，胡椒粉，黄酒，盐腌制10分钟
  • 步骤 3/15
    拍上干淀粉
  • 步骤 4/15
    入油锅炸透
  • 步骤 5/15
    炸好的鱼块捞出备用
  • 步骤 6/15
    锅中放少量油，炒香姜蒜末和豆豉
  • 步骤 7/15
    再放入一点五花肉碎炒出油，这样鱼肉更鲜嫩，不会柴
  • 步骤 8/15
    肉末炒好后加入豆瓣酱
  • 步骤 9/15
    炒至出红油
  • 步骤 10/15
    加水约400毫升，加入糖和黄酒及适量的醋
  • 步骤 11/15
    汤汁煮开
  • 步骤 12/15
    加入炸好的鱼块
  • 步骤 13/15
    中小火焖炖10分钟
  • 步骤 14/15
    汤汁基本收干，放入黄瓜要一点清香味
  • 步骤 15/15
    最后撒上香葱碎即可
小贴士

炸鱼的时候一定要拍些干淀粉，这样鱼块炖煮时不会烂。

发布于 2019-11-27
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