好吃
1)将青鱼肉去皮,批成0.6厘米厚的大片。
2)把鱼片放入盛器中,加入料酒,盐、鸡精、葱姜汁、胡椒粉腌渍,使之入味。
3)鸡蛋敲入碗中搅匀,先把腌渍的鱼排均匀地洒上干淀粉,然后两面粘上蛋液,取出平放在芝麻上,使鱼排两面裹上芝麻,用手两面捺紧,放入盛器待用。
4)炒锅上旺火烧热,放入菜油,烧至七成热时,将鱼排逐块投入油中炸至色呈金黄,鱼肉熟透捞出,装盘。