芝麻炸鱼排
6.4万 热度 709 收藏
拉扯complexity

好吃

时间:10分钟内
食材
草鱼 250g
适量
适量
香叶 适量
桂皮 适量
适量
鸡蛋 适量
鸡精 适量
料酒 适量
八角 适量
小葱 适量
芝麻 适量
面粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    草鱼
  • 步骤 2/17
    去头去尾切二片
  • 步骤 3/17
    将鱼肉去皮斜切大片状
  • 步骤 4/17
    鱼片放在盆内
  • 步骤 5/17
    加入盐
  • 步骤 6/17
    加入鸡精
  • 步骤 7/17
    加入小葱八角桂姜香叶
  • 步骤 8/17
    加入料酒
  • 步骤 9/17
    鱼片放在盆内加调料腌渍20分钟
  • 步骤 10/17
    面粉
  • 步骤 11/17
    鸡蛋清
  • 步骤 12/17
    白芝麻
  • 步骤 13/17
    将鱼片粘上面粉
  • 步骤 14/17
    将鱼片粘上鸡蛋清
  • 步骤 15/17
    将鱼片粘上鸡白芝麻
  • 步骤 16/17
    热油锅150度左右
  • 步骤 17/17
    魚排放入油锅炸到金黄色上桌
小贴士

1)将青鱼肉去皮,批成0.6厘米厚的大片。

2)把鱼片放入盛器中,加入料酒,盐、鸡精、葱姜汁、胡椒粉腌渍,使之入味。

3)鸡蛋敲入碗中搅匀,先把腌渍的鱼排均匀地洒上干淀粉,然后两面粘上蛋液,取出平放在芝麻上,使鱼排两面裹上芝麻,用手两面捺紧,放入盛器待用。

4)炒锅上旺火烧热,放入菜油,烧至七成热时,将鱼排逐块投入油中炸至色呈金黄,鱼肉熟透捞出,装盘。

发布于 2019-11-27
评论
相关菜谱