青椒皮蛋，大都将切好的皮蛋摆入盘中，将炒好的青椒碎浇于皮蛋中，或将切好的皮蛋置于煎好的青椒上。不论是摆盘上，还是皮蛋的完整上都是非常精致漂亮的。我同样是煎好的青椒，可是却将切好的皮蛋放入青椒里略烧一下。虽然皮蛋黑乎了，也使青椒不那么美观了。可是个人认为，皮蛋经过烧一下，可以去除生涩味，皮蛋皮略有焦香感，味道口感更好。
青椒要煎至虎皮状，放皮蛋加少许清水略烧，水只需要一点点，只是以免烧焦。