在我十七岁之前的记忆里，粥只分为大米粥或是大碴粥，因为爸爸不爱喝粥也不爱吃面食，所以即便是这两样，在我家也很少吃，一日三餐，始终不变的米饭、炒菜或炖菜。 直到上中专，吃食堂，开始每天早上喝粥，吃馒头和饼，却相当合我的味口，自己成家之后，这样的搭配就成了我家的标准早餐。 为了家人的营养，粥也不再只是单纯的小米粥、大碴粥，变得丰富多样起来，挑食的儿子不爱吃青菜，竟也不爱吃肉，皮蛋瘦肉粥是少有的让他可以不皱眉头好好把青菜和肉吃下去的一款美食。 秋末冬初，天已渐凉，煮上一锅香浓的皮蛋瘦肉粥，品尝幸福的味道。
１、切皮蛋的时候为防止粘刀，可以用刀先蘸水再切，切一下蘸一下
２、大米事先用水加油浸泡，可以使米更易煮烂，也可使粥口感更滋润。
３、煮粥的时候不要忘了用勺子搅拌，以免糊底。
４、可以适量的放点青菜增加营养，但不要放得太多，以免破坏了这款粥本身香浓的味道。