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辣炒鸭肉
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谋怪手访涎

在老家有人专门卖片好腌好的鸭肉，给他们买挺贵的，不过他们却腌得很好吃！！现在出门在外，猪肉吃腻了，就换换口味，去市场买了鸭肉自己来片，非常划算！！鸭骨可以煲汤，鸭肉炒辣椒非常下饭惹味~~

时间:10-30分钟
食材
鸭肉 400g
姜 10g
青辣椒 1条
玉米淀粉 适量
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
老抽 适量
盐 适量
油 适量
蒜头 2瓣
葱 1条
红辣椒 1条
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    片好的鸭肉
  • 步骤 2/18
    姜切丝
  • 步骤 3/18
    片好鸭肉加入玉米淀粉
  • 步骤 4/18
    加入孜然粉
  • 步骤 5/18
    辣椒粉
  • 步骤 6/18
    姜丝
  • 步骤 7/18
    盐
  • 步骤 8/18
    老抽(必须加的哟!调色)
  • 步骤 9/18
    加好老抽的样子
  • 步骤 10/18
    加入油,
  • 步骤 11/18
    把肉拌匀
  • 步骤 12/18
    加入青红椒
  • 步骤 13/18
    拌匀加入点葱，闻一下，香得很！！
  • 步骤 14/18
    锅中倒油爆香蒜头，因为腌鸭肉倒了油，所以油就没倒那么多
  • 步骤 15/18
    炒好的鸭肉， 照相技术不行，只能这效果
  • 步骤 16/18
    爆香蒜头后，大火倒入鸭肉
  • 步骤 17/18
    摊开鸭肉不翻炒``让贴锅的肉变有点焦焦的再翻
  • 步骤 18/18
    翻炒，起锅
小贴士

孜然粉辣椒粉可视个人口味,加了孜然粉就会有烧烤的香味

加入油,起不粘连又变嫩的作用

把肉拌匀放入冰箱冻上半小时，一般我是中午腌好晚上炒~~没时间不冻也行的

鸭肉和猪肉一样容易熟，必须要保持大火，这样不会有水份，而且鸭肉会焦焦的，好看又好吃

发布于 2019-10-16
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