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麦乐鸡块
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愁肠seaport

好吃

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 2只
鸡脯肉 100g
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 1大勺
淀粉 3勺
甜辣酱 适量
面包屑 适量
鸡蛋 1只
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备食材。
  • 步骤 2/17
    鸡腿从大头内侧处用剪刀剪开。
  • 步骤 3/17
    在沿根部剪下，去掉骨头。
  • 步骤 4/17
    再撕掉鸡皮。
  • 步骤 5/17
    用刀背密集的砍一遍，砍断里面的筋，使肉变松软。
  • 步骤 6/17
    再切成小块，以便绞肉时方便。
  • 步骤 7/17
    开动绞肉机，一块块的放入鸡肉段。我看鸡腿肉有点少，又加了点鸡脯肉。
  • 步骤 8/17
    厨师机配有大中小三种绞肉片，我选的是中型的。
  • 步骤 9/17
    绞好的肉馅，加入一大勺料酒。
  • 步骤 10/17
    再根据情况，加入约三勺淀粉。
  • 步骤 11/17
    加入适量胡椒粉拌匀。
  • 步骤 12/17
    取一个容哭，铺上油纸，用勺挖成一个小球，再按扁成小饼状。
  • 步骤 13/17
    进冷冻室把它冻硬。（可一次多做一些，直接从冷冻室 随时取出炸制食用）
  • 步骤 14/17
    准备面包渣，鸡蛋打散。
  • 步骤 15/17
    冷冻的鸡肉饼，先放蛋液中沾一下，然后再入面包渣中，沾满。
  • 步骤 16/17
    锅中油烧至五成热，转小火，放入鸡块炸制。
  • 步骤 17/17
    一直保持小火，炸至两面金黄，鸡块熟透。
小贴士

1、鸡脯肉不要加太多，最多与鸡腿肉的比例为1：1，因为发柴。

2、做好的肉饼要冷冻，因为刚做好非常软，不好成型。

3、无须解冻，保持小火炸制，可使鸡肉熟，切记小火炸。

发布于 2019-11-25
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