日式照烧风味的菜肴是我最喜欢的，颜色红亮，口味浓淡适中，其中微微的甜味恰到好处的衬托出食材的鲜美味道，是绝对的“米饭杀手”。煎过的鸡块和茄子再用适量的调料汁文火炖至汤汁收浓即可，看似复杂，实则操作起来很简单呢。调料中有用到味啉，味啉是日本特有的调料，又称为米啉、料酒、日式甜煮酒等。在烹调各种和风料理时，味啉是必需的调味品。它可以去腥、增添菜肴的风味，也能让菜肴拥有漂亮的光泽。
腌制鸡腿肉的时候加入少许盐即可，在后面的照烧汁中有酱油，盐可以适量添加或不加。