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照烧鸡腿肉
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一只吃鱼猫

稍甜的酱汁一直是我哒最爱~~作为北方菇凉，“爱甜”这一点一直被我老爸所唾弃~~~第一次吃到照烧鸡腿的时候，果断决定要学会要学会要学会喵！！！！可是，我们这里木有味淋卖撒~~所以拖了着许多年只是买来吃~~后来发现“万能宝”上有味淋卖啦~~兴奋的想下单，可看到重量---辣么大一瓶子，只为几只鸡腿买回来有辣么点懒得折腾了~~~好在最近偶然发现某位好人分享哒味淋替代品---米酒+红糖~~~咩咔咔~~~在家也能吃喽~~~好开森~

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 5根
红糖 20g
米酒 20g
酱油 30g
白开水 32g
盐 10g
姜丝 5g
油 20ml
葱 1段
香叶 1片
黑胡椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡腿洗净，尽量晾干水分。
  • 步骤 2/9
    尽量完整的拆骨~~有压力的可参考《解剖学》一书~~
  • 步骤 3/9
    用刀背敲肉肉，让肉肉纤维松弛~~
  • 步骤 4/9
    将辅料中，1-5号材料混在一起稍微加热后放凉，将鸡腿肉每片沾匀后静置20分钟。
  • 步骤 5/9
    20分钟后翻面，继续浸泡，最少浸泡一小时~~~
  • 步骤 6/9
    将浸泡变色的鸡肉捞出，切宽条~~~或者你锅子够大不切也可以~~~~~汤汁不要扔哇，待会还有用~~
  • 步骤 7/9
    热锅凉油，将鸡肉依次放入，一面煎熟翻面，直至两面都是金黄色（酱黄色）~~~
  • 步骤 8/9
    腌制鸡肉的汤汁放入锅内，再将辅料中6-10号材料均匀搅拌入锅，盖盖。
  • 步骤 9/9
    哒哒哒啦~~~~三分钟后，大火收汁，出盘喽~~~
小贴士

1.腌制前最好用刀背轻轻均匀敲打鸡肉，味道更鲜嫩呦~~

2.腌制时间不是越长越好，最少一小时，最多4-5个小时也就够了，鸡肉比较容易吸汁撒~

3.鸡皮油脂厚的可酌情减少植物油用量，煎肉哒时候鸡皮会出油~~

4.西兰花多搭配些吃起来才健康，我这是为了拍照才这么几朵，实际上我配了一大盘子西兰花一起吃~~

发布于 2019-10-10
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