茄子，上海叫绿苏（发音是这样的），营养丰富，抗癌能力强。我喜欢圆茄子，皮薄肉多，红烧感觉像肉一样，可是上海并不是一直能买到圆茄子（我也不太去菜场买菜），这次烧鸡翅用的是长茄子。鸡翅的油脂被吸入茄子，茄子吃起来味道比鸡翅还好。这是一道快手菜，材料少，制作方便，美味极了。
1、调料可以根据各家口味调整，可加些盐，味道更咸鲜一点，也可加些辣椒、花椒等，麻辣口味。
2、这是一道快手菜，对于家庭主妇来说很方便，材料放好，开煮，稍微照看一下就好了，可以同时做些其他事。