莴苣烧鸡翅
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寻波剪剪清风

好吃

时间:10-30分钟
食材
鸡翅 6根
莴苣 2根
适量
适量
姜片 适量
大蒜 适量
小葱 适量
干辣椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
冰糖 适量
蚝油 适量
料酒 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡翅的表面上划上两刀;莴苣切成滚刀块; 准备好其它原料;
  • 步骤 2/11
    冷水下锅, 加入两片姜,将鸡翅放入水中焯一下后捞出;
  • 步骤 3/11
    洗净锅, 放少许油, 将鸡皮的那一面朝下放入;
  • 步骤 4/11
    先煎鸡翅,将两面煎至金黄;
  • 步骤 5/11
    下入准备好的香料和冰糖一起翻出香味;
  • 步骤 6/11
    再加入料酒、酱油和蚝油和适量的水, 煮开后关小火加盖煮上五分钟;
  • 步骤 7/11
    下入准备好的莴苣,
  • 步骤 8/11
    翻炒均匀, 再加盖煮上两分钟;
  • 步骤 9/11
    加入适量的盐和胡椒粉调味;
  • 步骤 10/11
    开大火收汁,
  • 步骤 11/11
    装入盘中, 上面撒些小葱末。
小贴士

1. 鸡翅在表面上划上两刀, 方便入味; 焯过水的鸡翅先煎一下, 这样有利于鸡皮中的油脂析出, 吃着更健康;

2. 鸡翅煎至两面金黄后就可以下入大料一起爆香,再加入适量料酒、蚝油和酱油(其实可以不加,我个人觉得颜色有点深过了)和适量水,煮开后加盖转小火煮上五分钟;

3. 再加入莴苣后, 搅拌均匀, 继续小火煮上两分钟; 揭开盖, 大火收汁, 并加入盐等调味料搅拌均匀。

发布于 2020-01-02
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