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香肠肉松面包卷
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高岑化

料足的面包就是好吃，葱香、肉香、奶香。土豆泥的加入使面包口感更加柔软，减慢面包老化的时间。土豆控的朋友快来试试吧。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 200g
土豆泥 50g
全蛋液 35g
沙拉酱 40g
香肠 2根
肉松 适量
细砂糖 15g
干酵母 4g
清水 65g
黄油 15g
奶粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    土豆去皮切小块放在饭盒里，送入微波炉高火叮8分钟。
  • 步骤 2/17
    趁热用勺子压成土豆泥，放凉。
  • 步骤 3/17
    取出50克土豆泥，称取除黄油以外的所有材料在盆中混合。
  • 步骤 4/17
    搅拌成团无干粉，放入面包桶。
  • 步骤 5/17
    启动面包机，第一个和面程序13分钟。
  • 步骤 6/17
    程序结束，面团光滑，可拉出小片粗糙的薄膜，加入软化的黄油，启动第二次湖面程序，13分钟。
  • 步骤 7/17
    面团体积两倍大，发酵完成。
  • 步骤 8/17
    香肠切小粒，香葱切碎。
  • 步骤 9/17
    取出面团，撒干粉防粘，松弛10分钟。
  • 步骤 10/17
    擀成薄厚均匀的长方形面片。
  • 步骤 11/17
    均匀抹一层沙拉酱。
  • 步骤 12/17
    撒一层肉松，撒葱花、撒香肠粒。
  • 步骤 13/17
    卷起成长条形面卷，收口捏紧。
  • 步骤 14/17
    用利刀均匀分等份。
  • 步骤 15/17
    切面向上排在铺好油纸的烤盘上，二次发酵。
  • 步骤 16/17
    发酵完成，在面包表面刷一层全蛋液，送入预热180度的烤箱中层，上下火烤25分钟。
  • 步骤 17/17
    烤好的面包卷，放凉后密封保存。
小贴士

1、土豆泥加入面包中，起到汤种的作用，面包老化减慢，口感更加柔软。 2、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。

发布于 2020-07-29
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