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蛋包豆腐丁
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屈狂影秋风

好吃

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 2只
豆腐 1块
火腿 1根
油 适量
盐 适量
香葱 2根
姜末 少许
淀粉 少许
料酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    豆腐切小块，鸡蛋2只，火腿1根切丁，香葱2根切末，蒜末少许。
  • 步骤 2/10
    锅中放水，加少量盐、料酒烧开，下豆腐焯一下，时间不可太长，捞出沥水。
  • 步骤 3/10
    另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡，翻炒几下盛出备用。
  • 步骤 4/10
    鸡蛋打散，加少许料酒、盐和清水打匀，加入炒好的豆腐，充分拌匀，使鸡蛋液将豆腐包裹均匀。
  • 步骤 5/10
    锅中放少许油烧热，下蒜末爆香。
  • 步骤 6/10
    倒入豆腐蛋液，先暂时不要翻动，待蛋液稍稍凝固再翻炒。
  • 步骤 7/10
    加少许料酒，可去蛋腥味。
  • 步骤 8/10
    等快出锅时，加入火腿丁，炒匀。
  • 步骤 9/10
    撒入葱花，出锅。
  • 步骤 10/10
    盛盘。
小贴士

1、将豆腐过水焯一下，可去除豆腥味，也可使在入锅炒制过程中，不易散碎。

2、再翻炒豆腐蛋液过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎。

发布于 2019-11-21
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