腊肉香芋糕
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天蓝陽光刺痛眼眸

婆婆给的芋头有好几天,昨晚拿出来发现有几个烂了,我立刻把它全部去皮。想想这么多的芋头,一时是吃不完的,于是我用它来做芋头糕,但是由于没有储备好材料,所以只是简简单单的做,条件可以的话可多加些香菜、葱或者其他配料的哟。

时间:30分钟-1小时
食材
芋头 1500g
腊肉 200g
适量
适量
适量
粘米粉 400g
700g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    芋头去皮洗净。(记得带上手套,不然手会觉得痒的)
  • 步骤 2/16
    用刨刨成条状。
  • 步骤 3/16
    腊肉切成小粒,姜切丝备用。
  • 步骤 4/16
    热油锅,放入姜丝炒香。
  • 步骤 5/16
    再加入腊肉粒,炒至腊肉出油即可。
  • 步骤 6/16
    加入芋头条,炒匀。
  • 步骤 7/16
    加适量的盐调味,注意:要放比炒菜多的盐量,因为还有粘米粉和水的哟。
  • 步骤 8/16
    炒匀后,加半碗水,盖上盖子焖片刻,至蒜头变软即可盛起,装入较大的盘中备用。
  • 步骤 9/16
    我用的是水磨粘米粉。
  • 步骤 10/16
    用一个盘,装入粘米粉,加入清水约700克,调成粉水。
  • 步骤 11/16
    把调好的粉水倒入装有炒好的芋头的盘里。
  • 步骤 12/16
    用筷子拌匀。
  • 步骤 13/16
    糕盘里扫一层油。
  • 步骤 14/16
    把拌好的芋头粉倒入糕盘中,铺平。
  • 步骤 15/16
    放入烧开的锅中,隔水蒸40分钟。关火后不要马上打开盖子,再等10分钟才打开,这样就充分熟透了。(因为我盘大,蒸的时间要长些,不过一般都要30-35分钟才熟的。)
  • 步骤 16/16
    刚出炉的芋头糕可在上面洒一层熟芝麻,会更香的。蒸好后的芋头糕不要马上切开,待冷却后才切开,就会整块的,不会碎开的。
小贴士

用姜丝炒香是为了提香的,不喜欢的可以不放。

开粉水的时候,要适当,开成像酸奶状为宜。

发布于 2019-11-21
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