一道味道鲜美的家常菜。新鲜的竹笋味道鲜美，香味独特，味香质脆，再搭配上自制的腊肉炒制，吃的时候配上一碗香喷喷的大米饭，典型的饭遭殃呀。
新鲜的竹笋稍微会有些苦味，不喜欢的可以先将笋片焯水后再炒制，这样可以减少笋片的苦味。