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宝塔扣肉
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卤鸡翅o

宝塔扣肉,香而不腻,下饭极了,用它宴客一级棒

时间:1-2小时
食材
五花肉 1500g
酱油 150g
黄酒 250g
砂糖 50g
梅干菜 适量
葱 25g
姜 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    五花肉选择肥瘦均匀方方正正的大块头
  • 步骤 2/12
    先放到锅里面焯熟，去掉煮肉的水，冲洗干净沫子
  • 步骤 3/12
    葱姜各准备25g，切成片状即可
  • 步骤 4/12
    葱姜垫在下面，上面放上焯过水的五花肉
  • 步骤 5/12
    倒入250g黄酒
  • 步骤 6/12
    加入150g酱油，生抽就可以
  • 步骤 7/12
    最后加入50g砂糖，炖2个小时
  • 步骤 8/12
    肉捞出来，先改刀成比较规则漂亮的正方块儿
  • 步骤 9/12
    然后沿着外面转圈不要切断，切成一长条
  • 步骤 10/12
    把切好的肉按照原样摆回去，肉皮朝下放在一个比较深的碗里面
  • 步骤 11/12
    中间塞上洗好的梅干菜，把中间部分的肉顶出来
  • 步骤 12/12
    最后上锅蒸半个小时，倒扣出来，蒸出来的汁水勾芡浇上去即可
小贴士

切的时候一定要一百万个小心

发布于 2020-03-31
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