宫廷金银猪蹄，菜肴之美，美在色彩的配合运用，观色、品香、尝味、赏形外，也是宫廷菜品给你全新的感受。一白、一黄两种色彩的猪蹄，其色之美，其味之香，堪称中国菜之杰作。白色给人以软嫩、清爽之感，所以白色是具有味觉的色；黄色是一种富丽、透明的色彩，给人以丰硕、甜美、香酥之感，又能增加人们喜悦欢乐，所以古人赞曰：色目琥珀，又类真金，入口则消，状若凌雪，食浆膏润，特异凡常也。猪蹄是最好的食品，金银猪蹄，一个猪蹄，两种味道，很容易勾起食欲。一边是软烂鲜香的原味肘蹄，一边是皮弹肉紧的弹牙肘蹄，一个锅中同时做出两种口感的猪蹄。有美食有故事，一顿饭吃得也是韵味十足。
私房话：焯猪蹄时放入白醋和加入豆类，可去除猪蹄的腥味