陈皮莲藕烧猪蹄
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它们mint

陈皮莲藕烧猪蹄

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 半只
陈皮 20g
适量
适量
葱结 适量
生抽 适量
料酒 适量
冰糖 适量
老抽 适量
适量
干辣椒 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    .猪蹄半只切段处理干净
  • 步骤 2/10
    莲藕削皮洗净切滚刀块
  • 步骤 3/10
    1小块桂皮,少许花椒,1块姜拍碎,葱打结,陈皮1小把(调料里面陈皮的量要稍微多些,其它的香料少许就好,不然会掩盖陈皮的香味)陈皮要用清水泡软。
  • 步骤 4/10
    猪蹄用沸水焯一下(水里面放少许白醋,料酒与1小块姜,可以去腥)
  • 步骤 5/10
    沥干备用
  • 步骤 6/10
    锅内油5成热后下冰糖化开成糖色
  • 步骤 7/10
    下猪蹄翻炒至均匀
  • 步骤 8/10
    入姜,花椒,桂皮与少许生抽,少许老抽继续翻炒1分钟
  • 步骤 9/10
    然后加适量清水,入葱结与泡好的陈皮一起下锅煮开
  • 步骤 10/10
    煮开后加藕块与盐调味,盖上锅盖中火煮1个半小时左右即可
小贴士

炒糖色时要小火,火大容易使食材发苦

发布于 2019-10-17
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