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五杯猪蹄
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淡墨文竹秋竹

五杯是指---一杯酱油（生、老抽）、一杯料酒、一杯香醋、一杯姜、一杯糖。

时间:10-30分钟
食材
猪蹄 1000g
香菇 100g
枸杞子 10g
罗汉果 10g
陈皮 10g
姜 50g
生老抽 50ml
料酒 50ml
香醋 50ml
冰糖 10g
八角 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将猪蹄去毛，洗干净
  • 步骤 2/5
    准备好姜，香菇，枸杞子，罗汉果、陈皮，八角等
  • 步骤 3/5
    先将洗干净的猪蹄放进冷水锅，烧开后去掉猪蹄上的血水浮沫，然后用冷水冲洗干净
  • 步骤 4/5
    高压锅内分别加入一杯酱油（生、老抽混合）、一大块姜、一杯料酒，一杯香醋、一杯糖（冰糖、罗汉果），八角，陈皮，枸杞子，泡发香菇，然后将焯水后的猪蹄放入高压锅内
  • 步骤 5/5
    大火，高压锅上气后再压8分钟，关火，气阀解压后，开锅装碟，酸甜可口、肥而不腻、香气扑鼻的五杯猪蹄完成了
小贴士

猪蹄要先焯水去血腥味，用罗汉果的果糖代替食用糖，1、可防肥胖，2、罗汉果有化痰止咳的功效！

发布于 2019-11-25
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