干鱿鱼烧排骨
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靴子猫multitude

公司人事部下达通知,本年度的年假,需要12月全部休完,精灵特意留了3天年假,预备学车考试用的,无奈人太多,自从7月底长训后,科三考试变得遥遥无期了。好吧,为了不被变成过期作废,26,28,29休年假,连着元旦假期,一共连休9天,呵呵,想想过年才放假11天,这一回的休假都快赶上过年的假期了。好在客户那边过新年,也能自在的休假,陪昂宝,逛菜,做菜,购物,是这3天的主要事情了,很明显的,回家休息,上菜谱的速度就慢了很多,已经好多天没有更新了,趁着昂宝睡觉的时候,赶紧开电脑,更新吧。。。鱿鱼,排骨,经常吃,但一起烧,还是头一回,加点豆瓣酱,味儿不错~~~可收入年菜的菜单中,因为还有3条鱿鱼干存那了,呵呵~~~

时间:10-30分钟
食材
排骨 300g
鱿鱼干 1条
铁棍山药 100g
适量
适量
豆瓣酱 适量
生姜 一块
八角 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    提前一晚泡发的鱿鱼干和焯水好的排骨。
  • 步骤 2/14
    鱿鱼去掉膜,打花刀后切小块,山药去皮。
  • 步骤 3/14
    为防氧化,山药泡水备用。
  • 步骤 4/14
    调味料准备。
  • 步骤 5/14
    热锅冷油,入生姜,八角翻炒。
  • 步骤 6/14
    下排骨翻炒。
  • 步骤 7/14
    排骨表面略焦黄时,下鱿鱼翻炒。
  • 步骤 8/14
    炒至鱿鱼打卷。
  • 步骤 9/14
    沿锅边淋少许料酒。
  • 步骤 10/14
    一次性加足没过食材的水,转大火烧开。
  • 步骤 11/14
    汤水煮沸后加入豆瓣酱。
  • 步骤 12/14
    转中火焖烧20分钟,加入山药。
  • 步骤 13/14
    煮至汤汁快干时,加盐调味。
  • 步骤 14/14
    最后大火收汁即可。
小贴士

食用时提前泡发,除去筋膜,软管也需清除干净。

豆瓣酱有咸味,后期调味需慎重。

无山药的也可不加,精灵是为消耗库存。

发布于 2019-10-18
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