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小鲍鱼烧排骨
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海狼蛋安猫渁
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食材
小鲍鱼 10个
排骨 1斤
八角 4个
桂皮 1片
大葱 1根
生姜 适量
蒜瓣 5瓣
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 两勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    小鲍鱼用钢丝球洗净滤干，打网状花刀备用。
  • 步骤 2/6
    排骨洗净，下水锅煮开，去肉浮沫，沥干备用。
  • 步骤 3/6
    生姜去皮切片，大葱去根切段，蒜瓣去皮备用。
  • 步骤 4/6
    油热好，下姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香，排骨入锅翻炒微变色，再入小鲍鱼、生抽、料酒、白糖翻炒入味均匀。
  • 步骤 5/6
    倒入清水刚没过排骨即可，假如桂皮，八角煮开，入电压力锅排骨档，口味选择浓香15-20分钟即可。
  • 步骤 6/6
    回锅大火收汁，还剩三分之一改小火收汁，入老抽上色，略留糊状汤汁即可出锅装盘，剩下的大葱叶子切丝撒上装饰。
小贴士

1:小鲍鱼网状花刀要适中，不要切断或者太深，周围要用钢丝球清洗干净。

2：收汁，香料，老抽润色视个人口味习惯仅供参考。

发布于 2018-08-25
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