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步骤 1/12
材料备好。
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步骤 2/12
材料备好。
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步骤 3/12
小鲍鱼取出清洗干净，表面像切鱿鱼花一样打上三分之二深花刀（千万别切断）。
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步骤 4/12
排骨冲洗干净，然后放入清水里净泡30分钟，中途翻动几次，泡出血水捞出（排骨的洗净方法可参考“香橙排骨”）。
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步骤 5/12
锅里放入适量的清水，加入1汤匙米酒，放入排骨出水，然后用清水洗净排骨表面的浮沫。
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步骤 6/12
锅中放油爆香大葱、姜片和蒜瓣。
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步骤 7/12
放入排骨煸炒至表面微焦黄。
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步骤 8/12
加入小鲍鱼，淋入1汤匙米酒。
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步骤 9/12
再放入生抽和糖煸炒。
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步骤 10/12
倒入铸铁锅，放入八角和桂皮，加入没过排骨的开水。
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步骤 11/12
大火煮开后，盖上锅盖，调小火焖煮30分钟左右。
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步骤 12/12
然后开盖大火收汁，此时可根据个人口味加盐、糖或老抽上色，临出锅前淋入几滴香油提色增香。