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豆干龙蛋烧排骨
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维运蹲街守护

龙蛋，其实就是鹌鹑蛋，在酒店吃饭看到这个称呼，感觉蛮可爱的，这次就拿来用吧。今天的排骨用砂锅来炖，放入豆豉，很入味很香，配入豆干和龙蛋丰富了口感，是一道受家人称赞的家常美味。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肋排 300g
油 适量
盐 适量
熟鹌鹑蛋 适量
生姜 适量
大蒜 适量
豆豉 适量
花椒 适量
小葱 适量
胡椒 适量
豆干 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备食材。
  • 步骤 2/19
    排骨飞水： 锅内水烧热，下排骨，水开后煮5分钟，捞出清洗干净。
  • 步骤 3/19
    其它的食材准备好： 豆豉和花椒洗净；豆干切方块；大蒜剥好；生姜切片。
  • 步骤 4/19
    爆： 锅中烧油，放生姜大蒜花椒爆香。
  • 步骤 5/19
    放豆豉，炒香。
  • 步骤 6/19
    炒： 放排骨，翻炒均匀。
  • 步骤 7/19
    放料酒。
  • 步骤 8/19
    放老抽。
  • 步骤 9/19
    放生抽。
  • 步骤 10/19
    放少许醋。炒匀。
  • 步骤 11/19
    放半碗清水，炒匀后盖上锅盖闷煮5分钟。
  • 步骤 12/19
    炖： 全部倒入砂锅，加清水，没过排骨即可。盖盖儿大火炖开，转小火炖30分钟。
  • 步骤 13/19
    汤汁炖干，排骨全部入味。
  • 步骤 14/19
    放半碗清水。
  • 步骤 15/19
    放鹌鹑蛋。
  • 步骤 16/19
    放豆干，码匀，盖盖儿小火炖10分钟。
  • 步骤 17/19
    放半勺盐，少许胡椒，拌匀。
  • 步骤 18/19
    放一把葱白后盖上盖儿，即可关火。
  • 步骤 19/19
    成品图。
小贴士

1、豆豉用油爆一下更香。

2、因为生抽老抽都含盐，所以放盐时要适量。

3、葱白烧菜特别香。

发布于 2019-08-08
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