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鹌鹑蛋烧排骨
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筝语莫挽尤
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食材
排骨 适量
鹌鹑蛋 适量
黄酒 适量
葱 适量
姜 适量
香叶 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鹌鹑蛋洗一下
  • 步骤 2/13
    放冷水锅中煮开，小火稍煮一会
  • 步骤 3/13
    冷水冲一下，剥去外壳
  • 步骤 4/13
    排骨洗净
  • 步骤 5/13
    焯一下水，洗净浮沫，沥干水
  • 步骤 6/13
    姜切片，葱挽结，香叶稍冲洗一下
  • 步骤 7/13
    坐锅热油，姜片炝锅
  • 步骤 8/13
    放排骨翻炒
  • 步骤 9/13
    放鹌鹑蛋，翻炒均匀后加黄酒炝锅
  • 步骤 10/13
    放生抽和老抽，使酱油均匀包住排骨和蛋
  • 步骤 11/13
    移入砂锅，加水至基本与肉平。放香味、葱结和冰糖
  • 步骤 12/13
    大火煮开，撇去浮沫，转小火盖上盖子
  • 步骤 13/13
    50分钟后转大火，收一下汁。不用收得太干，肉汤拌饭纯妙
发布于 2018-11-18
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