甲鱼炖排骨
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辛老酒挽旧友

老公爱吃甲鱼,我爱吃排骨,二个人老吃不到一起。为了省事,我有天突发奇想:既然甲鱼可以烧鸡,可以炖鸭,为什么不能烧排骨呢?这就是甲鱼烧排骨的由来。还别说,这甲鱼烧排骨还真的非常好吃,甲鱼肉本身缺少油分,所以吃起来感觉肉特别紧,也是人们说的柴吧,非常容易塞牙,不知大家有没有这种感觉。但是用排骨烧甲鱼后,甲鱼吸收了排骨的油分后,肉质变得松软,不那么柴了,而排骨呢,吸收了甲鱼鲜味,更加香浓,这二样食材合在一起,叫相得益彰吧。值得爱好美食的人们一试。

时间:30分钟-1小时
食材
甲鱼 1只
排骨 400g
花椒 适量
葱姜蒜 适量
黄酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    超市买来的给收拾好的甲鱼回家洗干净擦干水分
  • 步骤 2/10
    剁成大块备用
  • 步骤 3/10
    排骨焯水备用
  • 步骤 4/10
    准备好花椒葱姜蒜
  • 步骤 5/10
    锅中加油烧热先加入花椒炸制一下
  • 步骤 6/10
    将炸过的花椒捞出来,再加入葱姜蒜煸炒出香味
  • 步骤 7/10
    加入切好块的甲鱼煸炒,煸炒至变色就加入焯好的排骨继续煸炒
  • 步骤 8/10
    炒至排骨略微有点出油了,有点黄了,加放黄酒翻炒几下,陏后加入生抽、老抽、水,加水至盖过食物为止。
  • 步骤 9/10
    大火烧开后转中小火,盖上锅盖慢慢地炖,四十分钟左右,水这时还有一部分,可以根据个人的口味加入盐,继续中小火,10分钟后,加入一小勺白糖,看到水差不多了时,就可以出锅了。
  • 步骤 10/10
    出锅盛入碗中开吃啦
小贴士

宜&忌:适宜身体虚弱者食用。肝病患者忌食;患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用;失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。甲鱼含高蛋白质和脂肪,特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质,不容易消化吸收,一次不宜吃得太多

发布于 2019-08-06
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