莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促进乳房部位的营养供应。这道菜口感清脆，非常爽口！
1、莴笋怕咸，盐要少放才好吃；
2、炒莴笋的时间不易过长、否则会使莴苣绵软，失去清脆口感。