莴笋营养很丰富，人们常吃蔬菜之一，小儿吃更有好处。莴笋含有钙和脂肪及多种维生素。每１公斤莴笋含铁约为２４毫克，因此很适合生长发育期的婴幼儿食用。对换牙、长牙都有帮助，并能预防小儿贫血，增进食欲。而猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。此道菜蔬菜丰富，营养搭配，可补充孩子所需维生素和蛋白质，有助于生长发育。
这盘菜特别简单，没有放辣椒，很清爽。炒这菜时有两个方面要注意的。一是腌制肉的时候时间不要过长。二是爆炒莴笋里时就放一些盐和生抽，什么都不要放。