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步骤 1/20
准备好新鲜牛肉，把牛肉洗净，先切成片。
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步骤 2/20
再用刀剁成肉泥状。
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步骤 3/20
在肉泥中加入适量葱花、姜末，和肉一起继续剁均匀即可。
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步骤 4/20
白萝卜洗净去皮，切成丝备用。
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步骤 5/20
牛肉中打入一个鸡蛋、一勺盐、半勺胡椒粉、3勺面粉。
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步骤 6/20
先用手顺着一个方向搅拌肉馅，使肉馅起筋！千万不要来回拌！
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步骤 7/20
锅烧热倒入少许油。
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步骤 8/20
油烧热后，放入少许葱花、一片姜片爆锅。
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步骤 9/20
锅中加入半锅清水。
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步骤 10/20
等待水开的时候，可以把所有牛肉馅单手托起，稍微用力再摔打几次！
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步骤 11/20
摔打到碗里，重复此动作10次左右使肉馅更顺滑起筋！
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步骤 12/20
待锅底出现小气泡时，也就是水温6—7层热时就可以挤牛肉丸了！
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步骤 13/20
先用手抓一块肉馅，握拳让肉馅在手的虎口部位挤出圆球状。
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步骤 14/20
用左手食指托出，轻轻放入锅中即可。
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步骤 15/20
重复此动作，直到完成所有牛肉丸。
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步骤 16/20
完成所有牛肉丸后，可以开大火把汤汁烧开。
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步骤 17/20
锅烧开后，倒入准备好的萝卜丝，中火煮10钟左右
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步骤 18/20
煮好后加半勺味精。
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步骤 19/20
牛肉丸子萝卜汤就做好了。
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步骤 20/20
来张近照，牛肉丸嫩嫩的、香而不腻！