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牛肉丸焖萝卜
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运凡孤月今心

这道菜是广东风味，牛肉丸来自华人肉店，据说是潮州牛肉丸。萝卜就是上次在韩国人店里买的那个，好大，与中国萝卜有所不同，这么一个萝卜煮了一大锅。在烹制过程中，加入桂林辣椒酱，味道特别的好，又香又辣很好吃。

时间:1-2小时
食材
萝卜 1个
牛肉丸 500g
油 适量
橄榄盐 适量
糖 适量
盐 适量
桂林辣椒酱 适量
姜 适量
蒜 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材：韩国萝卜、牛肉丸、姜、蒜、桂林辣椒酱。
  • 步骤 2/12
    待牛肉丸解冻后对半切开，再切十字花。这样煮的牛肉丸更加容易入味，而且看起来量也多一些。
  • 步骤 3/12
    萝卜去皮切大块、蒜拍扁、姜切片。
  • 步骤 4/12
    烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜蒜爆香。
  • 步骤 5/12
    倒入切好的萝卜，略翻炒。
  • 步骤 6/12
    注入适量开水，调入少许糖略煮后转入压力锅内。
  • 步骤 7/12
    转入压力锅后，盖上锅盖大火煮沸约二十分钟熄火，待气排完之后打开锅盖。
  • 步骤 8/12
    继续烧热锅倒入少许橄榄油，加入两勺子桂林辣椒酱，翻炒均匀。
  • 步骤 9/12
    再加入切好的牛肉丸。
  • 步骤 10/12
    翻炒均匀。
  • 步骤 11/12
    将煮过的萝卜倒入锅内，大火煮沸。
  • 步骤 12/12
    约煮十五分钟至萝卜入味，最后才调入适量盐以及少许鸡精即可熄火。
小贴士

1、牛肉丸切开煮容易入味而且看起来量会多一些，因为是煮去派对的，人多的话整颗煮就不够吃。2、煮萝卜的时候我习惯先放少许糖，最后才放盐，这样吃起来就不会发苦。3、假如用豆瓣酱煮的话，效果也不错，但我觉得桂林辣椒有蒜香味。

发布于 2019-09-12
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