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门钉肉饼
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唯美的幸福振锐

好吃

时间:1-2小时
食材
面粉 250g
温水 160g
牛肉 300g
大葱 100g
花椒水 100g
花生油 10ml
盐 2.5g
甜面酱 5ml
生抽 10ml
香油 5ml
胡椒粉 0.5g
料酒 5ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    250克面粉中分多次加入160克温水，和成不粘手的面团，室温醒发1小时
  • 步骤 2/12
    牛肉和葱姜清洗干净
  • 步骤 3/12
    牛肉绞成肉馅，将花椒水一点点加入肉馅里
  • 步骤 4/12
    顺一个方向搅打上劲
  • 步骤 5/12
    加入盐、生抽、甜面酱、花生油、香油、胡椒粉和料酒等调料
  • 步骤 6/12
    加入剁碎的葱姜末
  • 步骤 7/12
    搅拌均匀即成肉饼馅料
  • 步骤 8/12
    醒好的面团拿出，揉匀后搓条，切成剂子擀压成皮
  • 步骤 9/12
    包入肉馅
  • 步骤 10/12
    捏褶封口，做成小包子状
  • 步骤 11/12
    平底锅放少许油烧热，将肉饼封口向下放入锅中煎
  • 步骤 12/12
    小火煎2分钟后，翻面再煎两分钟，即可出锅
小贴士

1. 牛肉馅中打入花椒水，不但起到去腥增香的作用，还能使肉饼鲜美多汁。

2. 煎肉饼的时候，一定要小火慢煎，中途勤翻面，确保肉饼内外都均匀煎熟

发布于 2020-01-08
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