门钉肉饼
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顾留芳Fffff

想要肉饼好吃~必须要注意的几个重点!第一,肉馅要自己手切,不能加一滴水!绝对不能加水!第二,不加一滴水,也能鲜美多汁,紧实弹牙!第三,面团要软成一滩,做成的肉饼才更香~

食材
牛肉 500g
大葱 160g
姜末 30g
2g
黄酱 30g
香油 30ml
鸡精 2g
高粉 500g
350ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛肉切成小块,然后放到搅碎机打成肉馅,装到盆里顺时针搅拌到上劲
  • 步骤 2/10
    姜、葱切碎,一次再肉馅内加入盐,黄酱,香油,鸡精和姜末,再搅拌
  • 步骤 3/10
    最后包之前加入葱,搅拌(切记!包之前再加葱~)
  • 步骤 4/10
    40g一个,搓成小肉丸子
  • 步骤 5/10
    高粉过筛,加入盐和水,揉面团到滋润,然后静置30分钟,让面团彻底松弛
  • 步骤 6/10
    分割成30g一个面团,千万不要揉,切成啥样就啥样
  • 步骤 7/10
    把面团擀成中间厚四边薄的皮,包好肉丸子
  • 步骤 8/10
    收口朝下
  • 步骤 9/10
    平底锅烧热,小火,加入肉饼,正面6分钟,反面5-6分钟,翻面加油
  • 步骤 10/10
    基本烤到面皮变色,就来回翻3-4次,让肉饼更均匀的受热,翻的时候小心碰破
发布于 2018-09-17
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