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门钉肉饼
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顾留芳Fffff
想要肉饼好吃~必须要注意的几个重点!第一,肉馅要自己手切,不能加一滴水!绝对不能加水!第二,不加一滴水,也能鲜美多汁,紧实弹牙!第三,面团要软成一滩,做成的肉饼才更香~
食材
牛肉
500g
大葱
160g
姜末
30g
盐
2g
黄酱
30g
香油
30ml
鸡精
2g
高粉
500g
水
350ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/10
牛肉切成小块,然后放到搅碎机打成肉馅,装到盆里顺时针搅拌到上劲
步骤 2/10
姜、葱切碎,一次再肉馅内加入盐,黄酱,香油,鸡精和姜末,再搅拌
步骤 3/10
最后包之前加入葱,搅拌(切记!包之前再加葱~)
步骤 4/10
40g一个,搓成小肉丸子
步骤 5/10
高粉过筛,加入盐和水,揉面团到滋润,然后静置30分钟,让面团彻底松弛
步骤 6/10
分割成30g一个面团,千万不要揉,切成啥样就啥样
步骤 7/10
把面团擀成中间厚四边薄的皮,包好肉丸子
步骤 8/10
收口朝下
步骤 9/10
平底锅烧热,小火,加入肉饼,正面6分钟,反面5-6分钟,翻面加油
步骤 10/10
基本烤到面皮变色,就来回翻3-4次,让肉饼更均匀的受热,翻的时候小心碰破
发布于 2018-09-17
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