门钉肉饼，从名字“门钉”二字，就能联想到老北京一些城门上的金黄色门钉。门钉同样还赋予着一种吉祥的含义。门钉肉饼的来历有好多不同的版本，但无论哪一种说法都与慈禧太后有关。有一种说法是，慈禧太后路过紫禁城的城门时，指着上面的门钉说“我今天要吃这个”，底下的人就纷纷琢磨，最后将牛肉饼烙成3厘米高的墩子形状、放在大的食盒上将九九八十一颗端到慈禧太后的面前，太后十分高兴地说“我说的就是这个”。老佛爷的一个手势成就了流传百年的老北京小吃——门钉肉饼。还有一种说法，一日，御膳厨房的师傅给慈禧做了一道带馅的点心，慈禧吃后，觉得味道适口，非常喜欢，就问这是什么食物。当时没名字，可是太后问，不敢说不知道啊，于是，厨师想到了宫廷大门上的钉帽，于是就随口说：“这叫‘门钉肉饼’”。门钉肉饼就这样诞生了。门钉肉饼外焦里嫩、薄皮大馅、汤汁香浓，趁热吃非常香，但吃的时候要小心，以免被汤汁烫到。吃的时候最好淋点醋，这样才不油腻。门钉肉饼与馅饼、水煎包差不多，但是也有它的个性。标准的外形是高约3厘米，直径5厘米的圆柱体。其次，门钉肉饼的馅一定是牛肉的，是清真食品。我做的没有达标，还是有点扁，不过口味绝对的，因为这是跟大厨学做的，不信你就试试好了。材料：牛肉200克、面粉240克配料：牛油（或植物油）30克、花椒1小撮、生姜5克、小葱1根、十三香0.5克、黄豆酱10克、牛骨汤（或卤牛肉汤汁冻）100克、洋葱70克和香油5克