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门钉肉饼
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trolley心慌

带上自己的阳光，用最美的心情，过最好的生活，早安！[玫瑰][玫瑰]～～门钉肉饼或门丁肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义……

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300克
热水 （80度）175克
牛肉 200克
芹菜 适量
胡萝卜 半个
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
花椒 适量
鸡蛋 一个
淀粉 少许
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好面粉。
  • 步骤 2/20
    加入80度的热水。
  • 步骤 3/20
    搅拌成面絮。
  • 步骤 4/20
    揉成较软的光滑的面团，室温静置松弛1个小时。
  • 步骤 5/20
    准备好牛肉、芹菜、胡萝卜、鸡蛋。
  • 步骤 6/20
    牛肉剁成末。
  • 步骤 7/20
    胡萝卜剁成末，加入牛肉末中、磕入一个鸡蛋，加入淀粉。
  • 步骤 8/20
    加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉搅拌均匀。
  • 步骤 9/20
    加入芹菜末。
  • 步骤 10/20
    起锅烧油，小火，加入花椒煸出香味，捞出花椒，留香油。
  • 步骤 11/20
    香油倒入盛有馅料的碗中，搅拌均匀。
  • 步骤 12/20
    取出静置好的面团，不用揉，分成40克左右的均匀的小剂子。
  • 步骤 13/20
    擀成薄圆面片。
  • 步骤 14/20
    包入馅料。
  • 步骤 15/20
    包成包子形状。
  • 步骤 16/20
    收口朝下。
  • 步骤 17/20
    依次全部做完。
  • 步骤 18/20
    起锅烧油，生胚依次摆入锅中，煎香（5分钟左右）一面定型后，翻面。
  • 步骤 19/20
    翻面（再煎5分钟左右）煎至两面金黄，再焖10分钟。
  • 步骤 20/20
    起锅装盘。
发布于 2020-07-01
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