炸酱面现在被誉为"中国十大面条"之一，深受喜爱面食者的喜爱。虽然炸酱面是汉餐，还讲究的是“面码儿”和酱。但是随着酱类的增多变化，也还是依自己的口味来做“面码儿”，依自己的口味来挑选酱的品种。吃炸酱面的时候，也是讲究天冷吃“锅儿挑”热面，热天吃“过水凉面”，并且得根据季节的变化再搭配时各种令小菜，做“面码儿”。我们这里以牛羊肉为主，而且民族之多，饮食以面食为主。虽然这里有独特的面食饮食习惯。但是炸酱面还是受到面食者的热爱。就是炸酱面的肉类不在是汉餐的多了。一般都是清真为主。牛羊肉比较多些，也算是炸酱面入乡随俗了。我家吃炸酱面也不例外，清真的多些。这次就用黄豆酱和甜面酱做的炸酱。用新疆人最爱的拉条子做面条，算是炸酱面大改良了，真真正正的是入乡随俗了。被我改良的羊肉炸酱拉条子，味道真的很不错，酱香味浓，羊肉被炸的醇厚醇香，算是又一道清真者的福利面食，不枉我煞费苦心的改良，也算是对喜欢我菜谱的，经常让我多做清真菜的朋友们一个交代了。
我用的甜面酱比较稀，要是特别浓稠的可以提前用水兑均匀
羊肉要翻炒出香味在加调味品，菜码可以依自己口味和季节变换
拉条子可以买也可以自己拉，自作拉条子可以搜索我的（新疆拉条子）菜谱