拉条子就是新疆拌面的俗称，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外，深受各国人民喜爱。
1：拉条子一般选用的牛肉，羊肉最好。
2：面粉里加入些盐是使面条更加筋道。
3：面一定要和的不硬不软为好，太硬太软都影响之后的操作。
4：在第二次醒的时候建议是每根上面都蘸满油醒，因为这样醒后好拉长面条。
5：在下的面条的时候可以提前拉细或边下边拉都行。
6：拉条子里的配菜可以根据喜欢来调整。