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豆角肉馅包
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淇沪上雨天颜雨

本来想吃豆角炖肉，没有想到刚拣完豆角就停电了，想想豆角炖肉煸炒的时候会搞得满屋油烟，还是改做包子吧，至少看不到油烟，豆角馅的包子也挺好吃呢

时间:30分钟-1小时
食材
豆角 500g
猪肉 400g
面粉 300g
酵母 5g
蚝油 适量
盐 适量
植物油 适量
水 适量
花椒粉 适量
老抽 适量
生抽 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    豆角洗净去筋，烧开水焯一下
  • 步骤 2/16
    要焯到透明才捞出，豆角不是很好熟，基本要焯到八九成熟。
  • 步骤 3/16
    面粉和酵母加入水，揉成光滑柔软的面团。盖盖发酵。
  • 步骤 4/16
    猪肉剁成泥
  • 步骤 5/16
    加入生抽，老抽，耗油，花椒粉，盐，顺同一方向搅拌均匀
  • 步骤 6/16
    加入葱姜末
  • 步骤 7/16
    顺同一方向搅拌均匀
  • 步骤 8/16
    豆角切碎，也不用剁的太烂，小颗粒吃起来也很好。
  • 步骤 9/16
    用手稍微攥去水，加入一勺植物油。
  • 步骤 10/16
    和肉馅一起顺同一方向搅拌均匀
  • 步骤 11/16
    面团发酵至两倍半大小发酵完成
  • 步骤 12/16
    取出排气，分成相等的小剂子
  • 步骤 13/16
    揉圆按扁擀成中间厚四周薄的包子皮
  • 步骤 14/16
    左手端住皮，右手拇指和食指依次捏出褶子里，最后连接收口。
  • 步骤 15/16
    蒸锅篦子刷油，放入包子生坯，夏天最多再饧五分钟开火。
  • 步骤 16/16
    大火十二分钟，关火后焖两三分钟即可。
小贴士

好吃

发布于 2019-10-10
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