Name: 海城馅饼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 闽菜
Ingredients: 面粉 300g; 牛肉 150g; 芹菜 100g; 大葱 20g; 糖 3g; 盐 适量; 白酒 3ml; 五香粉 2g; 胡椒粉 1g; 姜粉 3g; 花椒粉 2g; 老抽 5ml; 生抽 15ml; 鸡精 2g; 香油 适量

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海城馅饼

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梦如南筏痴珍

海城馅饼是沈阳的一道风味小吃。馅饼成品成圆色黄，皮面脆韧，馅心鲜美，鲜味四溢。

时间:30分钟-1小时

食材

面粉 300g

牛肉 150g

芹菜 100g

大葱 20g

糖 3g

盐适量

白酒 3ml

五香粉 2g

胡椒粉 1g

姜粉 3g

花椒粉 2g

老抽 5ml

生抽 15ml

鸡精 2g

香油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

准备好所有的食材。
步骤 2/24

面粉加入温水搅拌成面絮。
步骤 3/24

在合成光滑的面团醒置20分钟。
步骤 4/24

芹菜入开水中焯烫捞出过凉。
步骤 5/24

把芹菜沥干水分剁碎。
步骤 6/24

然后把芹菜碎挤干水分备用。
步骤 7/24

牛肉洗净切小块加入葱花。
步骤 8/24

也剁成细碎的牛肉馅。
步骤 9/24

牛肉馅放入碗中加入白酒。
步骤 10/24

再加入盐，糖，胡椒粉，花椒粉，五香粉，姜粉，老抽，生抽，鸡精。
步骤 11/24

搅打上劲。
步骤 12/24

芹菜倒入牛肉馅中，再加少许盐。
步骤 13/24

加入适量香油。
步骤 14/24

全部拌均匀成为馅料。
步骤 15/24

醒置好的面团再次揉光滑。
步骤 16/24

搓条分成小面团。
步骤 17/24

取一份擀成圆皮包入馅料。
步骤 18/24

如包包子一样包起。
步骤 19/24

封口朝下按扁成为馅饼生坯。
步骤 20/24

电饼铛倒油烧热放入馅饼。
步骤 21/24

一面定型后再翻面。
步骤 22/24

然后加入适量的清水。
步骤 23/24

盖上盖子焖至水干。
步骤 24/24

再把饼煎至两面金黄起鼓饼熟即好。

小贴士

和面要用温水，面团要稍微柔软一些。

牛肉要加白酒搅打上劲，这样既可去腥也会使牛肉馅更香。

煎至的时候加入水焖至，可是肉饼更容易熟。

发布于 2019-10-14