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白菜馅饼
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beam梦姑

馅饼是一道很家常的中式主食，皮儿薄馅儿大，又解馋又美味。

食材
面粉 400g
水 215ml
白菜 200g
粉条 100g
虾皮 50g
葱末姜末 50g
生抽酱油 2勺
精盐 1勺
五香粉 1/2勺
鸡精 1勺
植物油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    把面粉（400克）放到面包机里面，加入水（215克）盖上面包机盖子，按开始键，和成光滑的面团。
  • 步骤 2/18
    和好的面团拿出来，用百洁布盖上醒至20分钟。
  • 步骤 3/18
    把粉条用温水浸泡10分钟，然后上火煮5分钟至软烂，捞出备用。
  • 步骤 4/18
    大白菜一颗准备好。
  • 步骤 5/18
    把白菜切成白菜碎，然后用1勺精盐杀去水分。
  • 步骤 6/18
    放入凉水中，把盐水过滤掉，然后捞起，攥去水分。
  • 步骤 7/18
    粉条放到案板上剁成粉条碎。
  • 步骤 8/18
    锅中放入植物油，油开后倒入虾皮，炒至变色，炒过的虾皮不会发醒。
  • 步骤 9/18
    姜，葱切成细末。
  • 步骤 10/18
    然后把所有材料放到一起，调味，放入精盐，生抽，鸡精，五香粉，植物油，搅拌均匀。（要顺着一个方向搅拌）。
  • 步骤 11/18
    拌好的馅料。
  • 步骤 12/18
    面团拿出来，搓成细长条状。
  • 步骤 13/18
    用刀均匀的切开面剂子。
  • 步骤 14/18
    把面剂子擀成馅饼皮。
  • 步骤 15/18
    馅饼皮装入拌好的馅料，像包包子似的包好。
  • 步骤 16/18
    包好的馅饼胚。
  • 步骤 17/18
    把包好的馅饼反面擀开，不要擀的太薄，太薄了会露馅的。
  • 步骤 18/18
    电饼铛预热5分钟，然后把馅饼放入电饼铛中按大饼键功能，烙至两面金黄就可以出锅了。
小贴士

1.我是用电饼铛烙的馅饼，这个锅的最大好处就是不爱糊，如果没有电饼铛就用家里的平底锅也行，但是温度一定要掌握好，必须小火满烙。

2.馅饼不要擀的太薄，太薄了会漏出内陷 。

发布于 2025-02-01
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