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猪肉白菜馅饼
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郑危险男爵

我和嘴小馋中午吃的甜玉米，一人两穗，就是为了晚上这顿白菜馅饼。哇咔咔，馅饼好吃到流泪啊！

食材
白菜 500g
猪肉馅 300g
蟹腿肉或者干虾仁 30g
葱 一小棵
姜 两厚片
盐 少许
干贝素 一酸奶勺
油 适量
面 电饭锅量杯4杯
酱油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    和面用热水，不是开水哦。慢慢加水，一边加水，一边用筷子搅拌，直到面盆里的所有面粉变成絮状停止加水。用手和成面团，醒半个小时。
  • 步骤 2/8
    面醒好后，加4汤勺油，接着和面，直到面团把所有的油都吸收进去，表面光滑。再醒20分钟。加油的目的是为了让面团更加有韧性，更软。
  • 步骤 3/8
    白菜剁碎，加盐腌制出水。攥干备用。
  • 步骤 4/8
    配料全家福，也切碎，切切切。
  • 步骤 5/8
    猪肉馅加配料和白菜，加盐半酸奶勺，酱油两勺，干贝素，一点点糖，三勺油拌匀。
  • 步骤 6/8
    取一团面团，用手掌压扁，加入馅，类似于包包子，由于面团很软，所以很好包。怕面粘手，可以在手上抹少许油。
  • 步骤 7/8
    热锅凉油，待油热把包好的馅饼，口向下，轻轻一按，就成馅饼啦，放松，不用担心的，面很有韧性，不会破的。千万别烫手啊！
  • 步骤 8/8
    烙好啦，好吃到流泪。外皮有点脆，中间是软软的，咬一口，小麦的甜香，白菜肉的鲜香，外皮的油香，我想说，今天照片拍的不好，就是因为我太想吃饼了，差一点就放弃上传菜谱了，所以原谅我吧，照片拍的有点渣。
小贴士

1.面一定要用高筋面粉。2.剁好的白菜一定要用盐腌十分钟，用手攥干。要不馅太水，包不住。3.白菜和海鲜特别配，我婆婆包白菜馅饺子的时候喜欢加海螺，饺子相当鲜。但是一定不要加多哦，物极必反，加多了味道很怪。

发布于 2019-02-07
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