水煮肉片
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水煮肉片是川菜的一种传统菜式,几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。水煮肉片为四川名菜之一,以水煮熟故名水煮肉片。 肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为冬令美食之一。

时间:30分钟-1小时
食材
猪里脊肉 400g
适量
适量
红油豆瓣酱 2勺
麻椒 适量
适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪肉切片用少许精盐、水淀粉抓匀腌制30分钟
  • 步骤 2/6
    葱切碎,姜蒜切成末,麻椒焙干研成末备用
  • 步骤 3/6
    小油菜择洗干净开水焯熟,码盆备用
  • 步骤 4/6
    把腌渍过的猪肉片开水焯至半熟,(属于做溜肉片技法,不过这样做出的肉片鲜嫩爽滑)
  • 步骤 5/6
    另起油锅,放入姜蒜末、郫县红油豆瓣酱煸炒出香
  • 步骤 6/6
    锅内加水,下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右,肉片即熟。 连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中,撒入切碎的红辣椒末、麻椒末, 将烧热的油泼于干辣椒末和麻椒粉上面“滋滋啦啦~~”脸红耳热了吧? 最后撒上切好的小葱段
小贴士

麻辣鲜香的川菜在我们的美食菜谱里是一个永恒的、经典的主题。一经染指,则欲罢不能,。

猪肉片与蔬菜的搭配,可以在保证人体所需营养与热量的同时能够摄入适量的维生素,很适于冬季食用。

发布于 2023-05-31
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