日本豆腐，也叫玉子豆腐，与传统的豆腐味道截然不同。其实，真正的玉子豆腐是蒸蛋豆腐，成分没有大豆，鸡蛋打匀，兑水，蒸熟，切块而成。所以吃起来蛋香浓郁，而且口感十分嫩滑。似脂般洁白晶莹，营养丰富、香气诱人，味道甜香，四季适宜，下酒佐餐，充饥皆宜。
1、没炸之前的日本豆腐很娇嫩，一定要轻拿轻放；
2、炸日本豆腐的油温一定要比较高再放豆腐进去，豆腐放进去可以浮起就证明油温够了，豆腐进锅以后，一直用中火来炸；
3、拍粉用的生粉可以先倒少量，不够再加就是啦。