日本豆腐又称内脂豆腐、鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。
日本豆腐，似脂般洁白晶莹，营养丰富、口感清脆、香气诱人，味道甜香，食后舒心，四季适宜，是小吃品类的佼佼者，下酒、佐餐、充饥皆宜。
1、由于日本豆腐比较易碎，所以处理要小心。油温不要太低，高一点容易立刻定型，定型后一定要改小火煎。
2、和我们以往吃的南豆腐和北豆腐都不一样。不喜欢吃豆味的朋友，选择用日本豆腐来做菜，是不错的选择。